Karabuğday, buğdaygiller familyasından farklı bir bitki olan Fagopyrum türlerinden elde edilen bir tahıldır. Aslında bir tahıl değildir, buğdaya benzer bir şekilde kullanılan ancak ondan tamamen farklı bir bitkidir. Karabuğday bitkisi, üç ana tür içerir: tatlı karabuğday (Fagopyrum esculentum), keskin ot (Fagopyrum tataricum) ve Japon karabuğdayı (Fagopyrum cymosum).
Karabuğdayın taneleri küçük, üçgen veya pirinç şeklinde ve renkleri kahverengi olabilir. Buğdaydan farklı olarak, karabuğday tamamen glutensizdir, bu da çölyak hastaları ve glutene karşı hassasiyeti olan kişiler için uygun bir alternatif yapar. Ayrıca, yüksek protein, lif, vitamin ve mineral içeriğine sahiptir.
Karabuğdayın kullanımı geniş bir yelpazeye yayılmıştır. Genellikle pilav, çorba, ekmek, makarna, kek ve diğer hamur işleri yapmak için kullanılabilir. Ayrıca, kavrulmuş ya da haşlanmış olarak garnitür olarak da servis edilebilir. Karabuğday, sağlıklı beslenme ve özel diyet ihtiyaçlarına uygun bir alternatif arayan kişiler için popüler bir tercihtir.